Bia

Bia là một loại đồ uống phổ biến bao gồm bốn thành phần chính: ngũ cốc (chủ yếu là lúa mạch mạch nha), hoa bia có nhiều loại, men để lên men và nước, chiếm tới 95% thành phẩm. Mỗi thành phần trong số bốn thành phần này chịu trách nhiệm cho một số thuộc tính của bia.

Mặc dù có vẻ đơn giản, bia thực chất là một hỗn hợp phức tạp gồm nhiều hợp chất như đường, protein, cồn, ester, axit, ketone và terpene.

Do đó, việc kiểm soát từng giai đoạn trong quy trình sản xuất bia là rất quan trọng để đảm bảo nguyên liệu không bị nhiễm bẩn hay pha trộn tạp chất, đồng thời duy trì chất lượng sản phẩm ổn định theo đúng tiêu chuẩn mong đợi.

Rượu

Ngành công nghiệp rượu vang toàn cầu là một thị trường lâu đời với hơn một triệu nhà sản xuất trên khắp thế giới.

Sự mở rộng về địa lý đã thúc đẩy việc ứng dụng công nghệ hiện đại trong cả quy trình sản xuất và kiểm nghiệm nhằm đảm bảo hương vị, chất lượng ổn định và an toàn sản phẩm. Truy xuất nguồn gốc rượu vang đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thương hiệu. Hồ sơ nguyên tố của rượu vang có tính đặc trưng theo khu vực địa lý, vì hàm lượng kim loại vi lượng trong rượu có liên quan đến thành phần đất nơi trồng nho.

Một trong những chỉ số đánh giá chất lượng rượu vang là màu sắc. Mặc dù chủ yếu được xem là yếu tố thẩm mỹ, màu sắc còn giúp phát hiện lỗi trong quá trình sản xuất hoặc nguy cơ nhiễm khuẩn. Ngoài ra, việc kiểm soát dư lượng thuốc trừ sâu và thuốc diệt nấm trong nho là điều bắt buộc, khiến phân tích thuốc bảo vệ thực vật trở thành một quy trình kiểm nghiệm tiêu chuẩn trong ngành rượu vang.

Bên cạnh các chất gây ô nhiễm, rượu vang còn có thể chứa các phụ gia được bổ sung có chủ đích trong quá trình sản xuất nhằm cải thiện hương vị và màu sắc.